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青トマトのピクルス

青トマトをゲットしました。
青い種類ではなく、熟成させずに摘果したものだそうです。
K3300006.jpg
大きさは普通のトマトと同じサイズです。
食べ方は、ピクルス、炒め物、ジャムなど。
ジャムはリンゴジャムのようなフルーティーなものだそうですが、
今回はピクルスを作ってみました。

<ピクルス液の材料>
米酢またはワインビネガー・・・・1カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
月桂樹の葉・・・・・・・・・・・・・・・2枚
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
クローブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・3~4つぶ
他フェンネルやトウガラシなどお好みで。
(粒コショウやバジルをいれてもおいしいかも)

①ピクルス液の材料を鍋に入れて、沸騰したら中火にして10分ほど煮詰める。
 火からおろして冷ましておく。
②青トマトはヘタを取り、4mm程度の厚さにスライスして、ゼリー部分を取る。
③軽く塩をふって塩もみをし、20~30分なじませる。
K3300007.jpg
④冷ましたピクルス液に漬ける。
2日ほどで食べられます。
K3300008.jpg
サンドイッチやハンバーガーはもちろんですが、そのままおつまみとしてもグーです。
青トマトを見たらチャレンジしてみてください




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