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ヤーコン

今日はヤーコンのご紹介です
ヤーコンって名前は聞いたことはあるけど、食べたことはないという方も多いと思います。
食感はレンコンに似た感じです。
そしてひたすら甘いです
イモの仲間というイメージですが、甘みは果物に近いかも。
なんていったって世界で一番フラクトオリゴ糖が多い野菜だそうですから。
フラクトオリゴ糖が血中のコレステロールや血糖値、血圧を改善してくれるそうです。

こちらがヤーコン
ヤーコン
色が紫のほうが熟している証しです。
皮を剥いてみると、少し透けた感じです。
皮を剥いたヤーコン
今回はきんぴらを作ってみます。
灰汁があるので、少し水に漬けたほうがいいかも。
水に漬けてアク抜き
ヤーコン自体がかなり甘いので、砂糖はいりません!
ごま油で炒めて、お醤油だけで味漬けOK
仕上にゴマとラー油をかけてできあがりです
ヤーコンのきんぴら
シャキシャキで美味です
ヤーコンは生でも食べられるので、サラダやお漬物もおすすめです。
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theme : お料理
genre : 趣味・実用

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湘南在住。白黒猫のちーちゃんとエコロハスな生活をプロデュースしています♪

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